6 sept. 2014

Chipirones en su tinta (reedición)




Chipirones rellenos en su tinta

Después de un tiempo sin publicar entradas, hoy me he decantado por reeditar la receta de los chipirones rellenos en su tinta. Una receta de elaboración muy fácil y con un resultado exquisito.

Ingredientes

  • 16 chipirones
  • 1 rebanada de pan
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 Pimiento verde
  • Pimienta molida
  • 2 sobres de tinta de calamar o sepia (8 gr)
  • 100 ml de vino blanco (manzanilla, jerez,… el que mas os guste)
  • Sal
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra


Elaboración

Limpiamos los chipirones, los rellenamos con sus patas y aletas. Reservamos en la nevera.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva. Añadimos la rebanada de pan. Cuando empiece a dorar agregamos la cebolla, el puerro y el pimiento cortados en juliana. Salpimentamos, removemos y añadimos el vino.

En cuanto empiece a hervir ponemos sobre las verduras los chipirones rellenos, los sazonamos y tapamos. Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.



Transcurrido este tiempo retiramos los chipirones y reservamos. Añadimos la tinta (yo corto las bolsitas por la mitad, las pongo en la cazuela y a los 10 minutos las retiro), removemos bien, retiramos del fuego y trituramos todo.

A continuación añadimos los chipirones y proseguimos con la cocción tapados durante 10 minutos más.



Apartamos del fuego y listos para servir. Suelen acompañarse con un arroz blanco, aunque yo lo prefiero solos con un poco de su salsa.


Buen provecho

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