14 ene. 2013

Solomillo Ibérico con pasas y arándanos


Ingredientes

-         1 Solomillo de cerdo ibérico
-         50 gr de uvas pasas
-         50 gr de arándanos desecados
-         2 dientes de ajo
-         1 cebolla morada
-         Salsa de Soja
-         50 ml de vino dulce
-         1 cucharita de harina
-         200 ml de caldo de carne (1 vaso)
-         Sal
-         Pimienta negra recién molida
-         Aceite de Oliva Virgen Extra


Elaboración

Antes de cocinar el solomillo, picamos muy finamente la cebolla y la dejamos macerar en un poco de salsa de soja durante un par de horas aproximadamente. Al mismo tiempo pondremos  las uvas pasas y los arándanos en el vino dulce, durante el mismo tiempo de maceración que la cebolla.




Una vez transcurridas las dos horas, ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, salpimentamos el solomillo y cuando el aceite esté caliente, lo marcamos por todos sus lados. Reservamos.


En la misma sartén añadimos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, agregamos el ajo fileteado y cuando comience a tomar color, le sumamos la cebolla picada con la salsa de soja. Salteamos durante unos minutos. Seguidamente añadimos la harina, removemos bien durante tres o cuatro minutos.


Incorporamos las uvas y arándanos junto con el vino, manteniendo la cocción a fuego medio unos cinco minutos. Añadimos el vaso de caldo, el solomillo cortado en rodajas de un par de centímetros y dejamos cocer hasta que reduzca. Rectificamos de sal y listos para servir.


Buen provecho

4 comentarios:

Isabel Cintrano dijo...

Que pinta el solomillo por dios y con esos ingredientes el toque de soja y los arándanos todo buenísimo.
saludos. :-))

carmina dijo...

¡Qué buenoooo!!! Tengo que probar lo de la soja con frutos secos, tiene que estar genial!! Un abrazo!

Finuca Casado dijo...

Me parece una receta estupenda. El remojado de los ingredientes no se me habría ocurrido nunca.

Solo me ha quedado una duda. Cuando dices vino dulce te refieres a uno, tipo mistela o a un jerez dulce? No soy muy entendida, creo que se está notando.

Besos.

Los Fogones de Chico dijo...

Perdona por la tardanza en responder. El vino que empleo en esta receta es un Jerez Dulce. Saludos!!

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