22 ene. 2013

Salmón con Salsa de Langostinos


Ingredientes

-         800 gr. de Salmón fresco
-         20 langostinos medianos
-         500 gr de patatas (para la guarnición)
-         1 puerro
-         ½ cebolla
-         2 dientes de ajo
-         1 copa de brandy
-         200 ml de nata para cocinar
-         400 ml de agua
-         Cilantro (opcional, unas hojas picadas antes de servir)
-         Sal
-         Pimienta molida
-         Aceite de Oliva Virgen Extra


Elaboración

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, salteamos los dientes de ajo fileteados. Cuando empiecen a tomar color le agregamos el puerro y la cebolla bien picaditos. Mantenemos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Ponemos un perol al fuego y cocemos las patatas. Reservamos para ponerlas como guarnición napadas con la salsa.



 
Mientras tanto pelamos los langostinos y los reservamos en la nevera hasta el último momento.

Cuando la cebolla esté hecha, le ponemos las cabezas de los langostinos, subimos un poco la intensidad del fuego y salteamos. Añadimos el brandy, flambeamos y cuando se haya quemado el alcohol le sumamos el agua y dejamos cocer unos diez minutos.


 
Transcurridos los diez minutos retiramos la sartén del fuego, vertemos sobre el vaso de la batidora y lo trituramos todo muy bien. Posteriormente lo pasamos por el chino (si quieres una salsa mas fina, pásalo por un colador) y reservamos.


 
En la misma sartén ponemos las porciones de salmón salpimentadas, a fuego alto y doramos durante unos tres minutos por cada lado. Agregamos la salsa de langostinos, la nata, los langostinos sazonados, cocemos no mas de dos o tres minutos más y listos para servir.

Buen provecho

2 comentarios:

Antuan dijo...

Hola buscando blogs encontre este y aqui me quedo,tienes un blogs muy interesantes y me voy a quedar de seguidor,para verlo mas despacio.este salmón tiene una pinta exquicita.

Saludos

Anónimo dijo...

¡¡Gracias por visitar mi blog!! Espero que cocines alguna de las recetas. ¡¡Saludos!!

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