30 sept. 2012

Crema de Calabacín


Ingredientes

-         1 Cebolla grande
-         4 calabacines
-         100 gr. de crema de queso tipo “San Millán” o similar (cantidad orientativa, al gusto de cada uno)
-         Pan del día anterior (un trocito)
-         ½ litro de agua
-         Sal
-         Pimienta negra molida
-         Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Picamos la cebolla y la sofreímos en un perol con un poco de aceite de oliva. Cuando tome color, añadimos el calabacín cortado en rodajas. Continuamos sofriendo durante unos minutos y añadimos el agua.



Llevamos a ebullición, ponemos a fuego medio y mantenemos la cocción durante unos 20 ó 25 minutos. Mientras tanto cortamos el pan en dados pequeños, freímos en aceite de oliva, dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reservamos.



Agregamos la crema de queso, removemos bien y apartamos del fuego. Trituramos todo, lo pasamos por el chino. Servimos acompañado de los picatostes y un pelín de aceite de oliva por encima.



Buen provecho

23 sept. 2012

Pollo con Champiñón


Ingredientes

-         1 Kg. de pollo
-         500 gr. de Champiñón
-        4 ó 5 dientes de ajo
-         1 cebolla grande
-         Pimienta blanca molida
-         Sal
-         100 ml de vino blanco
-         200 ml de agua
-         Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Troceamos el pollo, lo salpimentamos y salteamos en un perol con un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.



En el mismo perol añadimos un poco más de aceite, echamos el ajo laminado y cuando empiece a tomar color le agregamos la cebolla picada. Sazonamos y dejamos a fuego medio hasta que ésta se haya confitado.



Incorporamos el pollo, le ponemos el champiñón troceado en cuartos y salteamos un par de minutos. Adjuntamos el vino blanco, dejamos reducir y añadimos el agua. Mantenemos a fuego medio hasta que reduzca, rectificamos de sal y listo para servir.



Buen provecho
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