1 ago. 2012

Pavías de Panga


Ingredientes

-         6 filetes de panga
-         5 dientes de ajo
-         Perejil
-         Zumo de unos tres limones
-         Sal
-         Harina especial rebozados
-         1 cucharita pequeña de vinagre
-         Agua fría
-         Aceite de Oliva 0.4 º

Elaboración

Cortamos los filetes de panga en lardones de unos 4 ó 5 centímetros, los ponemos en un bol junto con un poco de sal, el perejil picado, el zumo de limón y el ajo fileteado. Lo llevamos al frigorífico y lo dejamos un par de horas macerando.



Transcurrido éste tiempo ponemos un poco de harina especial para rebozados en otro bol, añadimos poco a poco agua muy fría, removiendo hasta obtener una pasta cremosa, con cierto espesor, de lo contrario nos quedaría como para tempura. Añadimos el vinagre, mezclamos bien y dejamos unos quince minutos en la nevera.




Ponemos una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite, sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de unas pinzas de cocina vamos bañando los trozos de panga en ella. Las freímos en el aceite no demasiado caliente, y una vez fritas las vamos poniendo sobre papel absorbente y listo para servir. Las puedes acompañar con la mezcla de un par de cucharadas de mayonesa con una de mostaza antigua.



 
Buen provecho

5 comentarios:

Al Son Del Mortero dijo...

En casa gusta mucho la panga,muy rico pescado!!Un Saludo

Rocio dijo...

que rico tiene que estar el panga asi.. porque valla pinta mas rica tiene..
saludos!!

carmina dijo...

Yo siempre los había hecho con bacalao, pero tengo que probar con el panga. Por cierto la masa es espectacular, se ve muy crujiente! Me quedo por aquí, aprendiendo otras recetas!

Anyol dijo...

Me encanta. Aunque con panga no los he probado aun, pero dan unas ganasss.

María José Belmonte Mondéjar dijo...

ES FACIL Y SIN ESPINAS:GRACIAS ANYOL

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