17 jun. 2012

Patatas rellenas con salsa de tomate



Ésta receta se la vi hacer a las Hermanas Concepcionistas Franciscanas de Segovia. Una receta muy sencilla y queda riquísima.

Ingredientes

-         5 ó 6 patatas medianas
-         200 gr de carne picada
-         300 ml de agua
-         100 ml de vino blanco
-         2 hojas de laurel
-         1 cebolla grande
-         2 dientes de ajo
-         Orégano
-         Azúcar
-         5 o 6 tomates maduros
-         Sal
-         Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Picamos el ajo y la cebolla lo más pequeño que podamos, los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando veamos que la cebolla ha pochado bien, retiramos la mitad y la reservamos para preparar la salsa de tomate. A la otra mitad de la cebolla agregamos la carne picada, mezclamos bien, salteamos, salpimentamos, ponemos las hojas de laurel y el vino.



Dejamos cocer la carne un par de minutos para que evapore al alcohol del vino, añadimos 100 ml de agua y continuamos la cocción hasta que reduzca. Reservamos.


Mientras se cuece la carne, llevamos un perol al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Le ponemos la cebolla que habíamos reservado, los tomates rallados y sazonamos. Dejamos cocer unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Rectificamos de sal, y si tiene un punto de acidez, añadimos un poco de azúcar. Lo complementamos con una cucharita de orégano, removemos bien y reservamos.



Pelamos las patatas y vaciamos el interior, que lo aprovecharemos para hacernos un puré. Añadimos a la carne picada unas cucharadas de la salsa de tomate, mezclamos bien y rellenamos las patatas. Las pasamos por harina y las freímos hasta que tomen un poco de color.



A la salsa de tomate restante le agregamos 200ml de agua y cuando empiece el primer hervor, colocamos las patatas dentro. Dejamos cocer unos 20 minutos y listos para servir.



Buen provecho

7 comentarios:

Delicias Baruz dijo...

Te han quedado geniales, una receta estupenda y muy sabrosa, tengo que prepararlas de esta manera. Un saludo, Clara.

carmen dijo...

Me parece una receta muy buena, a mi me encanta hacer platos con carne picada, da mucho juego.
besos,

Rocio dijo...

que bueno tiene que estar, yo tambien tengo que probarlo asi que con tu permiso me llevo la receta y te cuento!!
saludos!!

Mar dijo...

PUes tiene una pinta estas patatas rellenas.... de muerte!!!

Me llevo la receta, por que una vez hice unas que me salieron fatal.

Besos!"!!

www.mibloguicodecocina.blogspot.com

Las Cosas de mi Cocina dijo...

QUE PINTAZA!!!

Anyol dijo...

Muy ricas, te han quedado geniales.
Ya estoy de reto, sorteo otra vez, si quieres pasate, puede que te toque el libro otra vez.

http://anyolcocina.blogspot.com.es/2012/05/reto-en-anyolcocina-lo-he-hecho-yo-y-tu.html

Chary Serrano dijo...

Acabo de descubrir tu blog y me ha gustado mucho.
Esta receta es estupenda, seguro que la hago.

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