2 abr. 2012

Paletilla de Cordero al Horno


Ingredientes

-         1 Paletilla de cordero de 1,5 kg aprox.
-         6 ó 7 dientes de ajo
-         6 zanahorias
-         3 cebollas
-         4 hojas de laurel
-         Tomillo
-         Romero
-         Pimienta negra molida
-         Sal gruesa
-         1 vaso y ½ de agua (300 ml)
-         1 vaso de Vino Blanco (200 ml)
-         Aceite de Oliva Virgen Extra


Elaboración

La víspera de cocinar la paletilla la limpiamos bien, retirándole los tendones que cubren la carne con mucho cuidado.

Machacamos en un mortero los dientes de ajo, una pizca de sal gruesa, una pizca de tomillo, otra de romero, un poco de pimienta negra molida y añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien hasta obtener una pasta fina.

Con ella cubrimos la paletilla por ambas caras, que quede bien extendida. Ponemos las hojas de laurel por encima y envolvemos la pieza con papel de aluminio, dejándola reposar en el frigorífico unas 12 horas.





Cuando hayan transcurrido las 12 horas, sacamos la carne y la dejamos atemperar. Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC; picamos las cebollas y las zanahorias.

Restregamos un poco de aceite de oliva sobre una rustidera o bandeja para hornear, cubrimos con la verdura picada, sazonamos la paletilla y la ponemos sobre las verduras. A continuación le ponemos el agua y el vino y lo metemos en el horno a 160ºC durante un par de horas (dependiendo del tipo de horno).



De vez en cuando vamos regando la pieza para evitar que se reseque. Cuando la carne se separe bien del hueso significará que está cocinada y lista para servir.



Puedes acompañar con las verduras como guarnición o triturarlas y usarlas para salsear.




Buen provecho

6 comentarios:

Rocio dijo...

que rica la paletilla asi preparada, tiene una pinta increible!!
saludos!!

Laura Pérez dijo...

Ya podías enviarme un cachín para comer hoy, jejejej... tiene una pinta bárbara!! Un beso :))

luna dijo...

Vaya delicia de cordero!!!! Ahora que estamos en época es momento de degustarlo y así ummmmm Muy bueno.

La Magia de Sonia dijo...

bueniiiisimooo, para dejar el plato limpo !!! besotes

CARMEN dijo...

Que pinta tiene ese cordero que has preparado!!!
Por cierto, tienes un premio en mi blog,por ser uno de mis primeros seguidores.Si quieres pásate a recogerlo.

Limón y pimentón (Lucía) dijo...

Que rica debe estar esa carne.

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