Fideos con Potón

Ingredientes

-         400 gr de fideos

-         250 gr de Potón

-         12 langostinos

-         18/20 almejas

-         2 pimientos del piquillo

-         3 Hebras de Azafrán

-         Agua, algo mas de 1 litro

-         200 ml de sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate (normalmente hago una buena cantidad de sofrito, lo envaso en tupper’s de 200 ml de capacidad y lo congelo para utilizarlo con posterioridad, como en este caso)

-         100 ml de cerveza

-         Aceite de Oliva Virgen Extra

-         Sal

Elaboración

Ponemos un cazo al fuego, cortamos el potón en dados y lo salteamos durante un par de minutos, sin nada de aceite; sazonamos y reservamos.

En el mismo cazo ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos y  salteamos igualmente.

Cuando estén bien doradas las cabezas, agregamos la cerveza y unos minutos mas tarde, el agua. Dejamos cocer unos 10 minutos, trituramos con la ayuda de la túrmix, colamos y reservamos el fumet obtenido.

Llevamos una olla al fuego, le vertemos el sofrito, las almejas, el potón y los fideos. Removemos todo bien, le ponemos el fumet y dejamos cocer de 9 a 12 minutos (seguir las instrucciones del fabricante de la pasta). Si es necesario, añade un poco de agua.

Sazona al gusto, pon los langostinos, retira del fuego y deja reposar tapado otros 5 minutos y listos para servir.

Buen provecho