Coliflor Villeroi

Ingredientes

-         600 gr de Coliflor

-         Pan rallado

-         Huevo

-         40 gr de harina

-         40 gr de aceite de oliva virgen extra

-         400 ml de leche

-         4 pimientos del piquillo

-         Pimienta negra molida

-         Nuez moscada

-         Sal

-         Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

(Para esta receta he preparado una salsa besamel pero dándole un toque de color y sabor con la ayuda de pimientos del piquillo).

Lo primero es cortar la coliflor en “ramos” y ponerlos a cocer en agua con una pizca de sal durante unos 15 minutos. Una vez cocida, escurrimos y reservamos.

Mientras cocemos la coliflor ponemos la harina, los 40 gr. de aceite de oliva, un chorrito de leche y los pimientos del piquillo en el vaso de la túrmix y lo trituramos todo bien. Llevamos el resto de la leche a un perol, lo ponemos al fuego y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla obtenida. Removemos con unas varillas y cuando comience a hervir, lo dejamos cocer a fuego medio removiendo hasta obtener una besamel cremosa. Salpimentamos y agregamos un poco de nuez moscada rallada. Cuando tenga la consistencia deseada (no demasiado espesa), retiramos del fuego.

Con la ayuda de un pincho de madera, como los utilizados para preparar pinchitos morunos, vamos pinchando los ramos de coliflor y los pasamos por la besamel. Los ponemos en una bandeja previamente untada con unas gotas de aceite y dejamos reposar unos 40 minutos ó hasta que solidifique la besamel. Después, con mucho cuidado, los pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite bien caliente, los colocamos sobre papel de cocina y listos para servir.

Puedes acompañarlos de una mayonesa mezclada con Mostaza Antigua, o bien  añadirle a la mayonesa unas raspaduras de limón. De las dos formas queda muy refrescante.

Buen provecho