1 mar. 2012

Codorniz Estofada


Ingredientes
Receta para 2 personas

-         4 Codornices
-         2 Cebollas pequeñas
-         4 zanahorias
-         2 puerros
-         2 tomates
-         1 vaso de Vino Blanco (200 ml)
-         1 vaso de agua
-         Aceite de Oliva Virgen Extra
-         Sal


Elaboración

Ponemos un perol al fuego, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen y doramos las codornices sazonadas (es importante sazonarlas bien, ya que la cocción será prolongada) y previamente bridadas para evitar que se nos rompan durante la cocción. Las apartamos y reservamos.



Picamos la verdura y en el mismo aceite la sofreímos. Cuando haya tomado color añadimos el vaso de vino. Cocemos un par de minutos, agregamos el agua y cuando empiece a hervir nuevamente, ponemos las codornices. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante una hora.

Si es necesario añadimos un poco de agua.

Apartamos del fuego, reservamos las codornices, trituramos la verdura y la pasamos por el chino o un colador. La volvemos a poner en el perol. Rectificamos de sal, ponemos las codornices  sobre la salsa (ya con la cuerda de bridar retirada) , calentamos un poco y listos para servir.




Buen provecho

6 comentarios:

Delicias Baruz dijo...

Tiene una pinta increible y esa salsa una delicia. Muy buena receta. Un abrazo, Clara.

La Magia de Sonia dijo...

pintazaaaaaaaa y menuda salsa. Paula te manda besos

Mar dijo...

Que ricooooo!!!!
No las había cocinado nunca de ésta manera y tiene un aspecto bien rico.
Tomo nota.

Saludos!!!

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Que maravilla de receta, así es que están de lujo las codornices.
Yo las suelo preparar estofadas, pero las verduras las dejo enteras. Asi me gustan más, buena idea.
Besos. Lola

Anyol dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Anyol dijo...

Pues que te ha tocado el libro que sorteaba en mi blog.
http://anyolcocina.blogspot.com/

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