8 ene. 2012

Rabo de Toro

 

En primer lugar felicitaros a tod@s por la llegada de este nuevo año, no lo he hecho antes por que en este último mes he tenido muchísimos problemas con mi ordenador.

En esta ocasión os presento una receta que tomé del libro “Cocina Andaluza” de Susaeta Ediciones. Tan sólo que en lugar de vino blanco usé un tinto manchego riquísimo.


Ingredientes

-         2 rabos de toro
-         4 tomates maduros
-         600 gr de zanahorias
-         600 gr de guisantes
-         1 kg de cebollas
-         4 dientes de ajo
-         ½ litro de Vino Tinto
-         Aceite de Oliva Virgen Extra
-         Azafrán
-         Pimienta negra molida
-         Sal


Elaboración

En primer lugar limpiamos los rabos de grasa, los partimos en varios trozos, salpimentamos y los marcamos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.



Cortamos la cebolla en juliana y se la añadimos al rabo de toro. Agregamos a la olla también los ajos picados, las zanahorias troceadas, los guisantes, los tomates rallados, un poco de sal, otro de pimienta negra molida y azafrán.



Lo rehogamos todo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el vino tinto, tapamos la olla y dejamos hervir a fuego lento hasta que los rabos estén tiernos (unas 2 horas aproximadamente, puedes agilizar el proceso poniéndolo en la olla Express unos 35 minutos). Si es necesario, añade un poco de agua.

Una vez cocidos rectificamos de sal y los dejamos reposar unas dos horas.

Transcurrido el tiempo de reposo calentamos y listos para servir acompañados de unas patatas fritas.



Buen provecho

5 comentarios:

Mary dijo...

Es un guisote contundente y con una salsa magnífica, veo que te queda irresistible!!!

Las Cosas de mi Cocina dijo...

ole ole y ole!!!! que recetón!!!!

Delicias Baruz dijo...

Una receta estupenda. Se hace la boca agua. Un saludo, Clara.

Las Recetas de Finuca dijo...

Hacía tiempo que no pasaba por aquí y tus últimas recetas no las había visto. Me gustan las tres, son geniales.

Aquí no es fácil encontrar rabo de toro, pero esta receta la haré con un rabo de vaca porque con esa salsa seguro que también queda riquísimo.

Me alegro de que hayas solucionado tus problemas con el ordenador.

Besos y feliz domingo.

Julia dijo...

Se me hace la boca agua solo con ver esas imagenes, imagino el aroma y el sabor, me encanta.

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