25/1/2012

Lasaña de Rosada, Berenjenas y Tomate


Ingredientes

-    600 gr. de Rosada
-    1 berenjena
-    2 tomates maduros
-    200 ml de fume de pescado
-    40 gr de harina tamizada
-    Nuez moscada
-    Queso rallado
-    Aceite oliva Virgen Extra
-    Sal

Elaboración

Limpiamos el pescado y lo cocemos en agua salada durante 3 minutos; lo escurrimos reservando el agua de la cocción, dejamos enfriar, lo desmenuzamos y limpiamos bien de posibles raspas y restos de piel.

Encendemos el horno a 180ºC.




 
Lavamos las berenjenas y los tomates, los cortamos en rodajas. Sazonamos las berenjenas, las untamos con aceite de oliva y las ponemos en la plancha durante 2 ó 3 minutos por cada lado. Ponemos un cazo al fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos la harina tamizada y removemos bien. Añadimos 200 ml (un vaso) del caldo de la cocción de la rosada y removemos hasta obtener una crema suave tipo besamel (velouté). Añadimos un poco de ralladura de nuez moscada y mezclamos la rosada desmenuzada con la velouté obtenida.



 

Montamos la lasaña alternando capas de tomate, rosada, berenjena y de nuevo rosada. Cubrimos con queso rallado y horneamos durante unos 15 minutos. Listo para servir.

Buen provecho

4 comentarios:

Delicias Baruz dijo...

Tiene que estar deliciosa. Un saludo Clara.

Las Recetas de Finuca dijo...

Hola Chico:

Me gustan los ingredientes, me gusta como los has cocinado y me gusta la presentación.

Un gran plato, sin duda.

Besos.

La Magia de Sonia dijo...

que delicia de plato !!!! menuda presentación.....

Por cierto he tu comentario, si hijo si, Paulita se está haciendo de rogar........ pero ya queda menos (se supone) porque si es por ella se queda a vivir dentro de mi ....

Anyol dijo...

Que pinta tiene!
Soy seguidora de tu blog desde ya hace algun tiempo.

Voy a echar un vistazo a tu blog a ver que haces de bueno.
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