13 nov. 2011

Rollitos de Pollo y Ciruelas


Ingredientes

-         12 filetes de pechuga de pollo
-         Ciruelas desecadas
-         1 Vasito de vino blanco
-         1/2 Vaso de caldo de carne
-         Espesante para salsas
-         Aceite de Oliva Virgen Extra
-         Pimienta negra molida
-         Sal


Elaboración

Extendemos los filetes de pollo, salpimentamos y cubrimos con un par de ciruelas desecadas cortadas en mitades. Los enrollamos y atamos con hilo de cocina.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de Aceite de Oliva y cuando esté caliente doramos los rollitos. Seguidamente añadimos el vino, dejamos reducir y agregamos el caldo de carne.



Mantenemos a fuego medio alto unos 10 ó 12 minutos, incorporamos un poco de espesante para salsas y removemos bien. Apartamos del fuego y listo para servir.



Buen provecho

6 nov. 2011

Pimientos del Piquillo rellenos de Trucha


Ingredientes

-         18 Pimientos del piquillo (4 piezas por persona)
-         1 filete de trucha por persona
-         2 dientes de ajo
-         1 cebolla
-         Harina de trigo
-         Leche
-         Nuez moscada
-         Pimienta negra
-         Sal
-         Espesante de salsas de Maizena
-         1 vasito de vino blanco
-         200 ml de agua ( 1 vaso)
-         Aceite de Oliva virgen extra


Elaboración

En primer lugar ponemos agua al fuego y cocemos durante un minuto los filetes de trucha. No debemos pasarnos en el tiempo de cocción, de lo contrario la carne quedará reseca. Dejamos enfriar y con cuidado los desmigamos retirando todas las espinas y raspas que podamos. Reservamos.


Picamos el ajo, la cebolla y dejamos pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Con la ayuda de un colador de cocina le tamizamos por encima un par de cucharadas de harina. Removemos bien y cuando veamos que la harina toma un poco de color, añadimos las truchas desmigadas. Removemos y acto seguido le ponemos un poco de leche. Salpimentamos y agregamos nuez moscada al gusto. 

Continuamos removiendo hasta conseguir una crema con la textura suficiente para poder rellenar los pimientos. Debemos tener en cuenta que la crema debe enfriar un poco antes de rellenar los pimientos y ganará cierta solidez. 



Una vez rellenos los pimientos, reservamos tapándolos con film transparente.

La salsa la puedes elaborar salteando unas láminas de ajo, cebolla picada y un par de pimientos del piquillo. Añadimos el vino y dejamos cocer unos minutos. Cuando haya evaporado el alcohol le ponemos el agua y dejamos hervir unos minutos más. Bajamos a fuego medio.

Ayudándonos del espesante de salsas de Maizena, le damos un poco de cuerpo y con cuidado vamos colocando los pimientos rellenos encima. Dejamos que calienten y listos para servir.




Buen provecho
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