25 sept. 2011

Migas de Harina (sémola de trigo duro)


Ingredientes
-         2 chorizos cortados en rodajas
-         600 ml de agua
-         ½ kg de Sémola de trigo duro
-         6 dientes de ajo
-         100 ml de Aceite de oliva Virgen Extra
-         Sal

Elaboración

Calentamos el aceite en un perol al fuego, doramos los dientes de ajo enteros y sofreímos las rodajas de chorizo. Cuando estén dorados añadimos el agua y la sal.


Cuando el agua empiece a hervir, agregamos la sémola como una fina lluvia, lentamente.



Removemos de vez en cuando hasta conseguir que se haya soltado y dorado bien.



Buen provecho

18 sept. 2011

Medallones de Solomillo con salsa al Chocolate



Ingredientes
-         800gr de Solomillo de cerdo
-         1 Cebolla
-         2 zanahorias grandes
-         1 Copita de brandy
-         300 ml de agua ( 1 vaso y ½)
-         Sal
-         Pimienta negra molida
-         40 gr de Chocolate negro
-         Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Ponemos un perol al fuego, añadimos unas gotas de aceite de oliva y marcamos los medallones de solomillo previamente salpimentados. Una vez marcados los reservamos.


En el mismo perol rehogamos la cebolla y las zanahorias picadas. No es necesario que lo piques muy fino ya que posteriormente lo trituraremos con el brazo de cocina.


Una vez bien rehogada la verdura, ponemos la copita de brandy y flambeamos. Añadimos el agua y dejamos cocer unos 20 o 25 minutos a fuego medio. A media cocción trituramos la verdura y añadimos los medallones de solomillo. Continuamos la cocción hasta que los medallones estén tiernos y, si es necesario, ponemos algo más de agua. Rectificamos de sal.


 
Cuando esté la carne a nuestro gusto, apartamos del fuego y reservamos. Tomamos buena parte de la salsa y la ponemos en otra sartén, añadimos el chocolate rallado y dejamos reducir hasta conseguir una salsa cremosa.


Emplatamos el solomillo, napamos con la salsa y listo para servir. Puedes acompañarlo con unas patatas paja, que a esta salsa le va muy bien. En este caso he preferido unas verduras salteadas, cuestión de gustos.


Buen Provecho

6 sept. 2011

Leche Frita



Esta receta la he sacado del libro “Los mejores platos”, editado por MAIZENA.

Ingredientes
-         ½ litro de leche
-         6 cucharadas rasas de harina fina de maíz Maizena
-         100 gr de azúcar
-         Un trozo de piel de limón
-         ½ ramita de canela
-         Mezcla de canela en polvo y azúcar (para rebozar)
-         Harina
-         1 huevo
-         Aceite para freír (si es de Oliva, de 0.4º)


Elaboración
Separamos una parte de la leche en un vasito y desleímos en ella la Maizena. Hervimos el resto de la leche con el azúcar, la piel de limón y la ½ ramita de canela. Cuando empiece a hervir retiramos la piel del limón, la canela y añadimos la leche con maizena, llevando a ebullición sin dejar de remover hasta conseguir que quede como una crema densa.


Vertemos en una fuente humedecida, de forma que quede con unos 2cm de espesor. Dejamos enfriar.


Una vez fría, cortamos la masa a cuadritos y los rebozamos en harina y huevo; freímos con el aceite bien caliente, escurrimos sobre papel de cocina. Los pasamos por la mezcla de canela y azúcar y listos para servir.


Buen Provecho

5 sept. 2011

Hibiscus Pilé

Estoy preparando una serie de recetas utilizando las últimas infusiones que me mandan desde Alma Home. Mientras tanto os dejo con este refrescante “Hibiscus Pilé”.

Nos hacemos una infusión de hibiscus, endulzamos al gusto, ponemos un poco de hielo picado y obtenemos un refresco riquísimo. 


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