29 abr. 2011

Panna Cotta



Ingredientes

- 200 ml. de leche
- 200 ml. de nata fresca
- 1 vaina de vainilla (en su defecto, azúcar avainillado)
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 3 laminas de gelatina
- hojas de menta para decorar

Elaboración

Pon en un cazo la nata fresca, la leche y el azúcar. Corta la vaina de vainilla por la mitad y con un cuchillo raspa las semillas. Añádelas al cazo. Llévalo todo a ebullición.

Pon agua fría en otro cazo y sumerge en ella las láminas de gelatina.

Cuando la leche y la nata hayan hervido aparta el cazo del fuego y, cuando estén hidratadas, añade las láminas de gelatina bien escurridas para eliminar el exceso de agua. Mézclalo todo bien y déjalo entibiar.

Rellena con la preparación varios moldes pequeños. Mételos en el frigorífico unas 3 horas para que cuajen. Transcurrido este tiempo está listo para servir. Decora con  las hojas de menta.

Buen provecho

*Nota: Introduce el molde en un recipiente con agua caliente durante unos segundos y podrás desmoldarlo facilmente.








28 abr. 2011

Patatas con Salmón





Ingredientes
- 450Gr. de Salmón
- 600Gr. de patatas
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Lata de pimiento rojo (pequeñita)
- Azafrán (o colorante alimentario)
- Sal
- 1 Hoja de laurel
- 1 Chorrito de vino
- 1/2 litro de agua.
- 4 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen
Elaboración

En primer lugar preparamos un sofrito en una cazuela o sartén con el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Una vez hecho lo trituramos todo muy bien y lo volvemos a poner en la cazuela. Añadimos la hoja de laurel, el chorrito de vino y el azafrán. Dejamos hervir unos minutos hasta que evapore el alcohol y añadimos el agua.

Cortamos las patatas y cuando el agua rompa a hervir las ponemos en la cazuela. Sazonamos.

Mientras las patatas se van cociendo, cortamos el salmón en dados de unos 2 cm. y los sazonamos.

Probamos el punto de sal.

Cuando las patatas estén prácticamente tiernas, añadimos el pimiento rojo picado y el salmón. Tapamos la cazuela y apartamos del fuego. Lo dejamos reposar unos 5 minutos y listo para servir.

Buen provecho

27 abr. 2011

Pastel de Carne

Ingredientes

- 800Gr. de Carne picada (cerdo, ternera o ambas)
- 6 Dientes de Ajo
- 1 Hoja  de laurel
- 1 Vaso pequeño de vino blanco u oloroso y otro de agua
- Aceite de Oliva virgen extra
- Sal
- Pimenta molida
- Tomate frito (mejor casero)
- Tabasco
- Un chorrito de ketchup
- Puré de patatas
- Queso para gratinar

Elaboración

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite se haya calentado le añadimos los dientes de ajo con la piel (dale un corte en el centro del ajo o golpéalo con la mano para que se abra un poco).

Cuando el ajo empiece a dorarse ponemos la carne picada en la sartén, salpimentamos y cuando haya rehogado le ponemos el vasito de vino. Dejamos cocer un par de minutos para que evapore el alcohol y le ponemos el vasito de agua. Dejamos cocer unos minutos. Una vez tierna la carne apartamos del fuego y retiramos los ajos. Le añadimos el tomate frito, el ketchup y unas gotas de tabasco (al gusto). Mezclamos bien.

Hacemos el puré de patatas (en el mercado los hay muy buenos, si no quieres complicarte haciéndolo casero).

Una vez que tenemos el puré de patatas elaborado, extendemos una capa en un recipiente apropiado para hornear. Sobre la misma extendemos otra capa de la carne picada. Así sucesivamente hasta que nos quede como una lasaña.

Terminamos cubriendo con la capa de queso, lo llevamos al horno previamente calentado a unos 220ºC y gratinamos.

Listo para servir.

Buen provecho

26 abr. 2011

Boniato en Almíbar


Ingredientes

- 1/2 Kg. de Boniato
- 180 Gr. aprox. de Azúcar
- 250 ml. de agua
- 1 Ramita de Canela
- 3 Clavos de olor

Elaboración

Lavamos, pelamos y troceamos el boniato. Lo ponemos en un cazo con el agua y lo ponemos al fuego.

Añadimos el azúcar, la ramita de canela y los clavos.

Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que el boniato esté tierno.

Dejar enfriar y servir.

Buen provecho
 

25 abr. 2011

Delicias de Salmón



Ingredientes
- 250 Gr. de Salmón, 1 cebolla fresca, 1 puerro, 1 diente de ajo, 150gr. de harina,
500 ml. de leche, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, nuez moscada, peregil, huevo y pan rallado.

Elaboración
Troceamos el salmón en daditos pequeños. Ponemos una sartén al fuego y añadimos unos 75 gr. de aceite de oliva (3 cucharadas soperas aprox.).
Picamos finamente el ajo, la cebolla y el puerro. Añadimos el ajo a la sartén, después el puerro y finalmente la cebolla.
Salpimentamos.
Cuando veamos que el puerro y la cebolla están bien pochados, añadimos los trocitos de salmón y lo salteamos un poco.
Vamos añadiendo la harina (puedes tamizarla con un colador y evitarás grumos) y cuando esté doradita le añadimos la leche poco a poco y removiendo suavemente al mismo tiempo.
Dejamos cocer unos minutos.
Ponemos la nuez moscada molida (muelela o pásala por un rallador en el momento y te quedará mas aromática).
Añadimos el peregil bien picadito, probamos el punto de sal y, si es necesario, salpimentamos.
Retiramos del fuego, volcamos la masa sobre una fuente y dejamos enfriar.
Damos forma, pasamos por huevo, pan rallado y listas para freir.


Buen provecho


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