30 oct. 2011

Lomo relleno de bacon y pimientos rojos asados



Ingredientes

-         1 kg de Lomo de cerdo
-         4 ó 6 lonchas de bacon ahumado
-         2 pimientos rojos asados
-         1 tomate
-         1 cebolla
-         1 diente de ajo
-         1 copita de vino blanco
-         200 ml de agua
-         Pimienta negra molida
-         Sal
-         Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

Abrimos el lomo en forma de libro, lo salpimentamos y cubrimos con las lonchas de bacon. Seguidamente ponemos por encima unas tiras de pimiento rojo. Lo cerramos con cuidado y atamos con la ayuda de hilo de cocina. 




Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y marcamos el lomo por todas sus caras. Mientras tanto cortamos el ajo en laminas y picamos la cebolla finamente. Una vez dorado el lomo lo retiramos y reservamos. En la misma sartén ponemos el ajo, la cebolla y dejamos que doren bien. Añadimos el tomate cortado en daditos y el resto del pimiento rojo. Saltemos unos minutos y añadimos la copita de vino blanco. Cuando haya reducido le agregamos el agua y dejamos asar en el horno, previamente calentado a 220ºC, durante unos 20 ó 25 minutos. Damos la vuelta de vez en cuando y salseamos por encima para que no se reseque.




Finalmente, una vez bien horneado el lomo, lo retiramos. Trituramos el resto de ingredientes, lo pasamos por el chino y obtendremos una suave salsa con la que napar la carne. Guarnición al gusto y listo para servir.


 

Buen provecho

3 comentarios:

La Magia de Sonia dijo...

Que bueno !!!! este plato lo hace mucha gente por navidad ... o por lo menos la famila de mi marido. Besotessssssss

Mary dijo...

Qué maravilla de lomo, es una delicia que me apetece muchísimo hacer.

Las Recetas de Finuca dijo...

Estos platos son geniales. Se pueden preparar con antelación y ¡qué bien se queda si tienes invitados!.

Me gusta mucho como lo has preparado y el relleno. El corte es precioso.

Rico y bonito, no se puede pedir más.
Besos.

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