Medallones de Solomillo con salsa al Chocolate

Ingredientes

-         800gr de Solomillo de cerdo

-         1 Cebolla

-         2 zanahorias grandes

-         1 Copita de brandy

-         300 ml de agua ( 1 vaso y ½)

-         Sal

-         Pimienta negra molida

-         40 gr de Chocolate negro

-         Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Ponemos un perol al fuego, añadimos unas gotas de aceite de oliva y marcamos los medallones de solomillo previamente salpimentados. Una vez marcados los reservamos.

En el mismo perol rehogamos la cebolla y las zanahorias picadas. No es necesario que lo piques muy fino ya que posteriormente lo trituraremos con el brazo de cocina.

Una vez bien rehogada la verdura, ponemos la copita de brandy y flambeamos. Añadimos el agua y dejamos cocer unos 20 o 25 minutos a fuego medio. A media cocción trituramos la verdura y añadimos los medallones de solomillo. Continuamos la cocción hasta que los medallones estén tiernos y, si es necesario, ponemos algo más de agua. Rectificamos de sal.

 

Cuando esté la carne a nuestro gusto, apartamos del fuego y reservamos. Tomamos buena parte de la salsa y la ponemos en otra sartén, añadimos el chocolate rallado y dejamos reducir hasta conseguir una salsa cremosa.

Emplatamos el solomillo, napamos con la salsa y listo para servir. Puedes acompañarlo con unas patatas paja, que a esta salsa le va muy bien. En este caso he preferido unas verduras salteadas, cuestión de gustos.

Buen Provecho