5 may. 2011

Salmorejo


Plato muy refrescante, conocido con numerosas acepciones, cuya presencia es indiscutible en la mesa de los hogares de Andalucía durante el verano.

Ingredientes

-         1 kg. de tomates maduros
-         600 gr. de pan del día anterior
-         1 diente de ajo
-         ½ pimiento verde
-         1 cucharada sopera de vinagre
-         200 ml. de aceite de oliva virgen extra
-         Sal

Elaboración

Se moja el pan con agua, se escurre bien y se pone en un bol grande o en el vaso de la batidora.

Se corta el tomate en cuartos y se agrega al bol o al vaso, según donde lo hagamos, y se añade el resto de ingredientes. Se bate todo muy bien.

Una vez batido ya estaría listo para servir con una guarnición, pero si buscas un acabado mas fino de la crema, pásalo por el chino.

La guarnición para esta crema es muy variada, dependiendo del gusto de cada uno. Podría estar formada a base de huevo duro picado, tomate en daditos, pimiento picado, naranja troceada, atún en conserva, cebolla picada, patatas fritas, jamón en dados, etc…


Buen provecho

1 comentario:

Maria José dijo...

Bueno, primero de todo , no se ni como me atrevo a decir nada porque aunque me gusta mucho la cocina, creo que llego solo a ayudante de pinche.
Prueba el salmorejo sin vinagre, y con media naranja o una si es pequeña , bien pelada y sin aprte blanca ( de las de zumo ) y un diente de ajo muy pequeño.

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