13 may. 2011

Rollitos de Pescada con Trigueros



Ingredientes
-         4 Filetes de Pescada
-         1Cebolla
-         2 dientes de Ajo
-         1 Pimiento Rojo
-         200 gr. de Calabaza
-         8 Espárragos trigueros
-         Tomillo limonero
-         1 Chorrito de vino blanco
-         Aceite de Oliva Virgen Extra
-         Pimienta molida
-         Sal

Elaboración

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y la calabaza. Ponemos una cazuela al fuego y echamos el ajo y  a continuación el resto de verduras. Salpimentamos. Salteamos todo hasta que la cebolla esté bien pochada. Añadimos un chorrito de Vino Blanco y dejamos que reduzca. Una vez haya reducido, apartamos del fuego y reservamos.

Quitamos la piel de los filetes de pescada, salpimentamos y con la ayuda de film transparente de cocina los enrollamos uno a uno hasta formar un paquetito. Atamos bien los extremos del plástico para dejar bien hermético cada paquetito. Ponemos un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir agregamos los paquetitos con cuidado. Los tenemos unos 6 minutos, retiramos y dejamos reposar unos minutos mas.

Mientras reposa el pescado, salteamos los trigueros con unas gotas de Aceite de Oliva y un poco de sal. Retiramos y reservamos.

Una vez los rollitos de pescado hayan templado, los abrimos y cortamos en rodajas. Emplatamos poniendo en el fondo un lecho con las verduras, sobre éstas ponemos las rodajas de pescado y sobre las mismas ponemos los trigueros. Espolvoreamos con un poco de tomillo limonero y agregamos unas gotas de aceite de oliva y listo para servir.

Buen provecho

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