15 may. 2011

Lomo Campo y Mar



Ingredientes
-         800 gr. de Lomo de cerdo
-         16 o 18 gambas peladas
-         350 gr. de setas
-         200 ml. de Nata liquida
-         1 Copita de brandy
-         1 diente de ajo
-         Aceite de oliva Virgen extra
-         Pimienta Molida
-         Sal

Elaboración
Ponemos el aceite de oliva en una sartén, el ajo laminado y lo llevamos al fuego. Cortamos las setas en tiras, salpimentamos, las agregamos a la sartén, salteamos y reservamos.

Cortamos el lomo de cerdo en filetes, salpimentamos y pasamos por la plancha usando la misma sartén con unas gotas de aceite de oliva. Una vez terminado con los filetes de lomo volvemos a echar en la sartén, sin limpiarla para aprovechar los sabores de la carne, las setas, las gambas sazonadas y añadimos la copita de brandy y flambeamos. Todo a fuego vivo.

Una vez se haya consumido el alcohol del brandy añadimos la nata líquida y los filetes de lomo. Dejamos reducir un par de minutos moviendo la sartén para que liguen bien los sabores.

Rectificamos de sal, apartamos del fuego y listos para servir.

Buen provecho.
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